« Cuisiner les fruits, rien de plus simple ! » Et pourtant, c'est de la bouche d'un chef cuisinier du restaurant gastronomique Le Tocqueville que sortent ces mots. Facile à dire pour celui dont la cuisine est le métier. Preuve à l'appui, montre en main, Laurent Lemarchand a préparé sous mes yeux trois recettes très simples. C'est parti !

Éventail de melon au jambon fumé de la Manche.

Coupez un melon en deux, puis chaque partie en six. Enlevez la peau. Sur quelques feuilles de salades, intercalez le melon avec une tranche de jambon fumé. Ca marche aussi avec le magret de canard.

Soupe de fraises à la menthe fraîche

Mixez 500 grammes de fraises avec 2 cl d'eau. Ajoutez du sucre selon le goût. Puis, versez dans une verrine. Pour finir, ciselez une feuille de menthe et déposez-la sur la soupe de fraises.

Tarte aux abricots

Déroulez une pâte sablée préparée dans un plat à tarte. Couvrez le fond de poudre d'amande. Coupez une douzaine d'abricots en deux et déposez-les, une fois dénoyautés, sur la poudre d'amande. « La poudre d'amande absorbera le jus d'abricot pour se transformer en une délicieuse garniture ! » Laissez cuire 15 minutes à 180° (thermostat 8).

Ouest-France